2005 年出版326 页ISBN:7040170582
本书是烹饪专业教学用书。本书共分6章,主要内容包括:现代快餐的基本理论,现代快餐产品设计,快餐机械与设备,现代快餐企业营销策略,现代快餐企业管理,现代快餐设计等。本书可作为职业院校烹饪专业教材,也可作为高等...
2000 年出版146 页ISBN:7800221962
内容提要由著名特级厨师刘自华编写的《家庭四季美味快餐》,与时代快节奏发展相适应,是我国食科学、食文化中绽放的一朵鲜花!本书简述了美味快餐学的基本知识;介绍了中式快餐的特色、制作要点以及安排家宴的艺术...