馒头生产技术

刘长虹主编 屈凌波 吕营果副主编

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2015 年出版220 页ISBN：9787122227898

本书主要内容包括：馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细地...