酱油米醋和酱菜

曲万里等编写

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1960 年出版52 页

米酒米醋加工技术

于新 杨鹏斌编著

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2014 年出版268 页ISBN：9787518003006

本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分，第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术，包括原料的处理、酒曲与醋曲...