功能性乳化剂与乳状液

梁治齐 李金华编

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2000 年出版406 页ISBN：7501919631

农药乳化剂

南京钟山化工厂编

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1982 年出版216 页ISBN：15063·3206

食品乳化剂

胡德亮 陈丽花 黄恺编著

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2011 年出版333 页ISBN：9787501981977

本书系统介绍了食品乳化剂的理化性能、作用机理及乳化剂与食品组分、乳化剂与稳定剂的相互作用；详细介绍了50余种大类食品乳化剂在乳（乳制品）、饮料、冷冻饮品、焙烤食品、油脂及乳化脂肪制品、巧克力和糖果、...

食品乳化剂

张万福编译

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1993 年出版702 页ISBN：750191429X

中华人民共和国国家标准 GB/T 17515-1998 农药乳化剂术语=PESTICIDE EMULSIFIERS-TERMS

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2222 年出版0 页

150种工业乳化剂配方与制作

李东光主编

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2013 年出版249 页

药用乳剂和乳化剂

（英）斯培东（L.M.Spalton）著 李桢等译

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1958 年出版161 页ISBN：15·992

乳化剂与破乳剂性质、制备与应用

焦学瞬 贺明波主编

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2008 年出版307 页ISBN：7122010732

本书上篇乳化剂部分根据乳化剂结构特征，分别介绍了阳离子、阴离子、非离子、两性离子乳化剂的结构、制备、性质、与应用范围。下篇破乳化剂部分首先介绍了破乳化剂破乳的原理，破乳试验的操作破乳方法。...

天然食品乳化剂和乳状液 组成、性质、制备、加工与应用

焦学瞬主编

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1999 年出版251 页ISBN：7030077008