2014 年出版414 页ISBN：9787030400291
本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术。在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦反映了西方食醋酿造的先进工艺，使酿造传统技术和现代工艺争相辉映。对食醋酿造原理和生产技术进行了系...
2017 年出版274 页ISBN：7122305554
本书主要介绍了食醋生产的基本知识，包括：食醋生产的原辅料名称、性质和处理，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种...
2013 年出版128 页ISBN：9787509157336
本书分上、下两篇，上篇介绍了食醋的来源、功效、应用常识等；下篇介绍了多种疾病的食醋疗法，列举了近500种巧用食醋防病治病良方，凸显“简、便、廉、验”之特色，对于每一个家庭都非常实用，诚为广大读者防病强身、...
2010 年出版229 页ISBN：9787504584649
本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·食醋制作工》要求编写，是食醋制作工技师、高级技师职业技能鉴定国...
