2017 年出版471 页ISBN：9787308161992
书稿介绍了微生物学基础原理与方法，内容包括食品微生物研究对象、微生物生理生化、菌种改造、分离筛选及微生物发酵培养基设计与过程优化与控制；食品微生物分析检测；食品中微生物的利用及控制的基本原理和方法...
2016 年出版277 页ISBN：9787030487568
本教材以食品质量与安全管理科学的基本要求出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、食品质...
2016 年出版206 页ISBN：9787518402472
食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。食品酶学是有关酶学基本理论在食品科学与技术应用的一门科学，与食品工程学科密切相关。食品酶学研究内容包括：食品中的新酶源的开发；食品中酶的性质、结构、...
食品加工过程安全控制丛书 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略
2017 年出版286 页ISBN：9787122281159
《食品加工过程安全控制丛书》包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评价及风险评估》、《食品安全快速检测与预警》、《食品加工过程...
2016 年出版442 页ISBN：9787513046077
由Luigi Costato教授和Ferdinando Albisinni教授汇编的《欧盟食品法》是国家利益研究计划（PRIN 2008）“共同农业政策和食品法中的欧盟规则和机构”的成果。该书由中国人民大学法学院组织翻译，有助于借助域外经...
2017 年出版194 页ISBN：9787122288684
本书详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用，亦可作为职业院校相关...
2016 年出版266 页ISBN：9787565515439
食品原料学，农产品贮运，食品加工工艺学，食品工程，食品化学营养学，食品微生物学，食品安全学、食品包装等的专业英语，包括文摘、综述、论文前言、论文材料和方法，科技写作实用句型，英文食品科技信息获得，出国留学申请、...
2016 年出版31 页ISBN：9787550716186
本系列图书通过兔子哈利和动物朋友们的故事，提醒孩子们应该注意的危险场所，了解哪些行为会威胁到的自己的安全，并学会保护自己，为孩子们的健康成长保驾护航！“儿童安全护照”系列丛书，一套让孩子远离危险、健康成...
2016 年出版201 页ISBN：9787518407064
本书主要内容包括实验室基本知识与基本技能；食品微生物检验样品的制备；食品微生物检验基础实验技术；食品卫生细菌学检验技术；常见致病菌检验；真菌及其毒素的检验；发酵食品微生物检验技术；罐头食品的微生物检验技术...
2016 年出版306 页ISBN：9787305179372
本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，以食品感官评价的典型任务为载体，构建项目化学习情境，全文分3个部分、4个模块，总计31个项目。主要包括基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇...
2015 年出版317 页ISBN：9787562947134
本书主要内容包括营养基础知识、中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、食品营养强化等。实训项目的选择，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养咨询和教育、食品营养评估、社...
2017 年出版100 页ISBN：9787506791496
国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》和《“十三五”国家药品安全规划》，明确了“十三五”食品药品安全工作的指导思想、基本原则和发展目标，以及主要任务与保障措施，本册编委会特将规划全文、图解和相关...
2011 年出版136 页ISBN：9787530864821
农药的使用涉及农药、药械、病虫害发生规律、使用方法、人员安全防护、环境因素等多个方面。本书从农药基础知识、农药选购、药械选购、药液配制、农药田间使用、安全防护等方面讲解农药的安全使用常识。...
2016 年出版367 页ISBN：9787565516160
食品毒理学是食品安全学科的基础，属于毒理学的一个分支，是研究食品中各种外源化学物的来源、性质、它们的不良作用与可能的有益作用及其作用机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品的安全性，从而确保人类的健...
2016 年出版194 页ISBN：9787565515965
本书以食品物性为主线，系统阐述力学、热学、电学、光学等性质；从食品的物质构成、形态、加工和环境因素，全面论述食品物性的内涵及表达，展现食品物性的本质及表现行为；充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段...
