2010 年出版250 页ISBN：9787506464031
本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品品质劣变及其冻藏原理以及典型速冻品质调控新技术；生鲜食品速冻全过程品质调控新技术；果蔬、...
2009 年出版122 页ISBN：9787502629212
本书给出了速冻调理食品企业从建厂到加工过程主要控制内容及辅助技术和相关案例。
2015 年出版169 页ISBN：9787565514173
本书共9章详细介绍了 速冻食品的概念及特点，肉类食品、水产品、禽产品、果蔬类食品及米面食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置以及速冻食品的包装和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、...
