2008 年出版385 页ISBN：7122020193
本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、常见合成高倍甜味剂、新型合成高倍甜味剂、功能性高倍复合甜味剂等方面对甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在品中的应用进行了详细介绍了。...
2009 年出版393 页ISBN：9787501965113
本书共六章，第一章论述甜味与甜味剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷等及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜味特性、代谢特性、安...
