科学食用植物油

石克荣 张昭炜著

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2015 年出版181 页ISBN：9787030436238

本书比较全面地阐述了常见食用植物油的物理化学及生物学特性、生产加工工艺，着重阐述了植物性-3脂肪酸在人体营养保健方面的相关研究成果，综合论述了食用油行业的热点问题。...