栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用

王卫著

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2015 年出版225 页ISBN：9787030463142

人类采用各种各样传统的或现代的方法于食品防腐，这些防腐方法的主要功效是杀灭或抑制食品中污染的微生物。长期以来对这些方法的作用的方法学上的理解是通过经验式获得。但80年代开始，随着对防腐方法学的基本...