砧板工作 第2版

牛京刚，范春玥，王辰主编

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2021 年出版101 页ISBN：9787576307153

粤厨宝典 砧板篇

潘英俊 周国潮著

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2008 年出版470 页ISBN：9787536239234

本书介绍广东粤菜的特点、材料、配料和制作方法，图文并茂，资料丰富。

粤厨宝典丛书 粤厨宝典 砧板篇 升级版

潘英俊著

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2017 年出版503 页ISBN：9787535966452

本书着粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处，以及禽畜兽、水产海鲜的宰技法等相关知识注解详尽，将各种料头的来源和精华一一展现出来，让烹饪爱好者熟悉粤菜砧板厨艺的奥秘，学会制作...