2016 年出版262 页ISBN:9787518407255
本书为本科食品专业制糖工程专业方向的教材,以甜菜制糖现行分析操作方法为基础,根据有关的国家标准、国际糖品统一分析方法,并参考其他有关制糖分析的国内外资料编写而成。内容包括:第一章检测项目特性与检测方...
2008 年出版313 页ISBN:9787122015785
本书收集和综合了国内外资料数百篇,对制糖化学和制糖工艺学的15个主要专题进行研讨。
2009 年出版130 页ISBN:9787501969630
本书共六章。第一章主要介绍制糖化学管理的有关专用术语,第二章着重介绍糖厂各种样品的采集和处理方法,第三章为工程实验数据处理。第四章为甘蔗制糖实验主要仪器及使用方法,第五章紧密围绕制糖原理与技术课程...
2015 年出版432 页ISBN:9787518401765
本书共分七个篇章,系统阐述甜菜制糖的工艺过程、基本概念、基本原理和主要的工艺计算,并对原料甜菜,糖厂的物料、热量和供水衡算,以及精糖的制造作了必要的介绍。主要内容包括:制糖原料——甜菜的成分及保藏、预...