张帆，蒋亚奇编著2000 年出版288 页ISBN：7309026942
本书分别论述了餐饮成本控制的功能，食品原料采购控制，食品原料控制、仓储和领发料控制，成本分析和核算，生产成本控制等。
钱晓路，李晓松主编；丁亚萍，史平，陈荣凤等副主编；丁亚萍，史平，阮卉等编2013 年出版639 页ISBN：9787309094886
本书涵盖考试大纲的所有知识点，题型全面，有选择题、名词解释题、简述问答题和综合应用题4大类。题目的内容侧重于认知领域，包括记忆、理解、应用、分析、综合和评价6个层次能力的训练。...
