季鸿昆著2007 年出版264 页ISBN：7807134615
本书介绍了中国岁时文化的传统，前两章从宏观上介绍了中国岁时文化的本质：农耕文明的产物，天人合一思想为其哲学内蕴，人文祭祀活动为其表现形态。后九章具体介绍了九个重要的节日，内容主要包括其来历、风俗、诗词...
季鸿昆主编2006 年出版274 页ISBN：7501943079
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。...
季鸿昆著2008 年出版309 页ISBN：9787807136415
本书着重从制度与观念的层面介绍中国的饮食文化，并识古鉴今，提出了自己的反思与建议，可作为今日中国人饮食风尚和饮食生活的参考。主要内容包括：饮食制度方面：孔孟食训、“子能食食，教以右手”、“食不厌精，脍......
季鸿昆主编；陈金标副主编2003 年出版376 页ISBN：7040124777
本书为高职高专教材，主要内容包括：绪论，烹饪原料的鉴别和选择，烹饪原料的初加工，干制原料的涨发和加工制品的处理等内容。
