阚建全主编2002 年出版375 页ISBN：7810665014
面向21世纪课程教材。本书内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。...
阚建全主编；谢笔钧主审2008 年出版457 页ISBN：9787811174434
本书主要内容包括食品的六大营养成分。食品的色香味成分和有害成分的结构，性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用以及食品化学综合试验等。...
周才琼，唐春红主编；阚建全，丁晓雯主审2015 年出版153 页ISBN：9787122226167
本教材以保健（功能）食品相关概念、保健（功能）食品功能因子、保健（功能）食品原料资源、保健（功能）食品的功能作用、各类保健（功能）食品、保健（功能）食品评价的基本原理和方法以及中国保健（功能）食品法律......
阚建全主编2016 年出版395 页ISBN：9787565515972
本书是针对第2版《食品化学》存在的不足和食品化学领域已涌现了大量的最新研究成果，进行完善和补充以及引入二维码技术，而成为《食品化学》的第3版。本书被列入全国高等农业院校“面向21世纪课程教材”，重点介...
张惠刚主编；阚建飞，王伟，王宝华编写2004 年出版298 页ISBN：7508328582
普通高等教育“十五”规划教材:本书分为九章。内容包括：变电站综合自动化概述、变电站综合自动化信息的测量和采集、数据通信基础与计算机网络等。...
