陈天来编著1995 年出版492 页ISBN：7530807560
随着社会、科学的进步，经济的发展，现代饭店的设备设施功能之齐全、技术之先进、性能之优良都是前所未有的……
百味来厨艺学院著；王芳译2013 年出版518 页ISBN：9787503246258
本书向大家展示了在家自己烘焙的乐趣。书中既包括我们每天吃的具有独特风味的面包，也介绍了一些用于某个特殊的场合，如一次重要的晚宴中的时尚开胃小吃、不寻常的早餐或零食等。内容包括诱人的早餐面包棒和饼...
刘根来主编2004 年出版222 页ISBN：7502435786
本书内容包括：装料、供氧、造渣、硅与锰的氧化、碳氧反应及脱碳工艺、脱磷、脱硫、脱氧及钢中夹杂物、钢中气体、温度控制、调整成分和出钢等。...
