张和平，张列兵主编2005 年出版1082 页ISBN：7501948550
《现代乳品工业手册》是一本大型行业手册，是为了适应飞速发展的乳及乳制品工业的需要，由全国各大高校及研究所的相关学科带头人联合编写的。内容丰富、全面，主要包括：原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理...
张和平，张列兵主编2012 年出版1557 页ISBN：9787501976744
本书已被列入“国家十一五重点图书”出版项目，是一本全面反映我国乳品工业科学与技术发展水平的实用工具书。全书共分五篇，分别为：原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳...
A·D·布朗（BrownA·D·）著；汪连栋译；孔德培译；乔会东译；周波译2014 年出版204 页ISBN：7118094091
派仑脱（G.B. Parrent），汤普森（B.J. Thonpson原译汤普逊）著；北京工业学院光学教研室译1980 年出版152 页ISBN：13031·1294
