张同光主编；陈明，宋丽丽，吴炬华，张红霞，张家平副主编2010 年出版324 页ISBN：7302429650
本书以解决具体计算机安全问题为目的，全面介绍了计算机安全领域的实用技术，帮助读者了解计算机安全技术体系，掌握维护计算机系统安全的常用技术和手段，解决实际计算机系统的安全问题，使读者从全方位建立起对计算...
黎永泰，陈平辉，巫炬华编著2013 年出版223 页ISBN：9787566805782
本书为“粤菜粤点”系列教材之一，依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜菜式的生产中应掌握的烹饪基础知识、烹调方法的要求而编写。通过对108个菜式的介绍，融知识性与技能于一体，实用性...
巫炬华，邓宇兵，沈为林编著2012 年出版407 页ISBN：9787111373209
本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等。...
张中秀主编；张炬华等编2001 年出版552 页ISBN：7801007417
本书本着为纳税人服务，帮助个人理财及维护个体纳税人合法权益的原则，对涉及个人收入的相关税种进行了深入浅出的分析。
蒋开科，江彦君主编；庞卫国，吴炬才副主编2010 年出版608 页ISBN：7219071280
本书以“北部湾海洋文化论坛”征文的形式，吸收汇编了改革开放以来北部湾海洋文化研究的最新成果，在吸取中国传统海洋文化精髓，整合世界海洋文化精华的基础上重构创新，形成北部湾海洋文化品牌，力求实现打造“中国...
巫炬华，梁锡雄，陈景震等编著2009 年出版345 页ISBN：9787501965724
本书为粤菜烹饪技术专业书，主要从粤菜厨房角度介绍不同岗位的工作要求及半成品、成品的制作方法，对烹调技法的讲解是以菜式制作为引导，特别是菜式多选用当前酒楼的最新流行，既直观又详细，易于读者理解掌握，是一.....
刘致良主编；巫炬华，林永庆，伍建海副主编2008 年出版174 页ISBN：9787111242659
本书首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。然后以中餐烹调的一般工艺流程为出发点，系统介绍原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法、调味、装盘技术等工艺知识。其艺术性在...
