中国大菜系 粤菜 图集

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黄振华，庄汉城主编1997 年出版393 页ISBN：7533117174

广东靓汤 秋冬篇

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庄汉城，黎丽甜编著2001 年出版256 页ISBN：7535926223

广东靓汤 春夏篇

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庄汉城，黎丽甜编著2001 年出版234 页ISBN：7535926215

广东菜精选 2

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庄汉城，黎丽甜编著2000 年出版302 页ISBN：753592364X

暂缺《广东菜精选》简介

广东菜 续二 烹调技法

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庄汉城，黎丽甜编著1995 年出版225 页ISBN：7535912664

广东菜烹调技法

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庄汉城，黎丽甜编著2004 年出版207 页ISBN：7535934943

本书介绍烹调中关于热和热的传递的有关知识。原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色等的原理与方法。

广东菜 续1 料头、汁和芡

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黎丽甜，庄汉城编著1993 年出版136 页ISBN：7535910637

广东靓汤 秋冬篇 修订版

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庄汉城，黎丽甜编著2007 年出版216 页ISBN：9787535943088

本书介绍了广东省在秋冬季节如何煲靓汤，如何加工，如何选料，如何配伍等。

广东靓汤 春夏篇 修订版

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庄汉城，黎丽甜编著2008 年出版195 页ISBN：7535943098

本书介绍了广东省在春夏季节如何煲靓汤，如何加工，如何选料，如何配伍等。

广东菜料头、汁和芡

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黎丽甜，庄汉城编著2004 年出版144 页ISBN：7535934846

本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性，料头种类、调汁原料等技术，理论与实践相结合。