中小学生营养配餐PDF电子书下载

本书针对中小学生生长发育的特点，诠释学生与家长最关注的问题，回答各时期饮食与营养的关系，纠正各种错误的饮食误区，指出科学的营养与配餐方法。本书是一本指导中小学生及家长饮食保健的科普性读物。告诉你如何科学合理、经济实惠的选择食物。如何烹调和配制美味可口、营养平衡的膳食。对中小学生的生长发育特点与营养、考试期间的饮食安排、合理选择保健食品、饮食与药物、食品的烹调与营养卫生安全问题、常见病的饮食调养等方面，以及普遍存在的不科学的认识和做法等，逐一进行了具体分析，指出了谬误的性质及危害，介绍了科学的道理及走出误区 的办法。

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中小学生营养概况 1

中小学生营养需求三原则 2

食物多样化 2

平衡膳食 7

从小培养良好的饮食行为 8

学生用餐禁忌 10

忌挑食、偏食 10

忌不吃早餐 11

加餐、午餐、快餐有讲究 14

妈咪烹调窍门 16

食物不宜过久存放 16

不宜选择加工过精的食物 17

多为孩子烹调美味豆制品 17

淘米不宜用力搓洗 18

面食加工尽量避免加碱和高温油炸 18

烹调蔬菜应做到“随洗、随切、随炒、随吃” 19

快炒可减少营养损失 19

碘盐宜晚放不宜早放 19

注意食物的合理搭配 20

学生营养配餐十三条原则 22

制订学生营养食谱 24

食谱的评价和调整 30

食谱的评价方法 30

学生营养食谱 37

一般食谱 38

补充营养素的食谱 134

营养失衡型食谱实例分析 169

食疗预防学生常见病 188

防肥胖 188

防缺铁性贫血 189

防缺钙 189

防缺锌 190

防缺维生素A 190

防缺核黄素 191

附录1食物交换代量表 192

附录2中小学生推荐的每日膳食中营养素参考摄入量 196

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