吴堡县张家山空心手工挂面考PDF电子书下载

为了更好地保护和传承挂面制作技艺，编写了《吴堡县张家山空心手工挂面考》。该书介绍了张家山空心手工挂面的起源、挂面的前世今生、张家山手工挂面制作工艺、冉沟人的挂面情结、挂了一辈子挂面的“挂面爷爷”和挂面书记的“挂面”故事六部分。附录包括空心手工挂面非物质文化遗产传承人简介、吴堡县张家山井水检验报告和媒体上的吴堡空心手工挂面三部分。

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一、张家山空心手工挂面的起源 1

二、挂面的前世今生 2

三、张家山空心手工挂面制作工艺 6

四、冉沟人的挂面情结 23

五、挂了一辈子挂面的“挂面爷爷” 23

六、挂面书记的“挂面”故事 27

附录 33

附录1：空心手工挂面非物质文化遗产传承人简介 33

附录2：吴堡县张家山井水检验报告 35

附录3：媒体上的吴堡空心手工挂面 40

后记 66

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