书籍介绍
本书与《烹调技术》（第二版）配套。
图书目录
第一章 概述 1
第二章 火候 4
第三章 烹饪原料的预熟处理 8
第四章 制汤 12
第五章 调味 18
第六章 挂糊与上浆 23
第七章 勾芡 26
第八章 菜肴的烹调方法 28
第九章 菜肴装盘技艺 33
上一篇：电子产品工艺 第2版下一篇：室内外手绘效果图
相关书籍
出版社其它书籍
- 《最新劳动争议处理实务与诉讼指引》本社编 2011
- 《最新劳动争议处理实务与诉讼指引》本社编 2011
- 《北京市农村残疾人劳动扶持和社会保障问题研究》孔祥智等著 2008
- 《中国劳动经济学 2010年 第6卷 第1期》都阳，张建武，王德文主编 2010
- 《中国劳动经济学 2010年 第6卷 第1期》都阳，张建武，王德文主编 2010
- 《北京市劳动和社会保障政策汇编 1994-2004》孙彦主编；北京市劳动和社会保障局编 2005
- 《中国劳动和社会保障年鉴 2006》信长星主编 2007
- 《中国劳动和社会保障年鉴 2006》信长星主编 2007
- 《社会的生产：1978年以来的中国社会变迁》李友梅等著 2008
- 《中国劳动和社会保障年鉴 1999》刘永富主编 2000
