书籍 功能性食品学的封面

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郑建仙编著

购买点数

11

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2003

ISBN

7501937117

标注页数

270 页

PDF页数

285 页

书籍介绍
本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展;论述了功能性碳水化合物,氨基酸,功能性脂类,矿物元素等的化学和营养学;阐述了功能性食品毒理学和功能性评价;探讨了增强免疫功能性食品,抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。

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