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目录 1

第一章 酶工程的起源和发展 1

第一节 什么是酶工程 1

第二节 酶工程发展的历史 2

第三节 我国酶工程的概况 7

第二章 酶的概述 10

第一节 酶的本质 11

第二节 酶的催化特性 12

第三节 酶的结构和作用原理 14

第四节 影响酶作用的因素 16

第五节 酶的分类 19

第三章 酶的分离提纯 22

第一节 酶的分离提纯 22

第二节 酶活力的测定 34

第三节 酶制剂 36

第四章 固定化酶 38

第一节 固定化酶的主要制备方 39

第二节 固定化酶的性质 50

第三节 固定化酶的应用 61

第四节 辅酶的固定化 88

第五章 固定化细胞 91

第一节 固定化细胞的种类 91

第二节 固定化细胞的制备方法 94

第三节 固定化细胞的特性 103

第四节 固定化细胞的应用 107

第六章 酶工程的展望 127

第一节 扩大工程酶的种类和酶的来源 127

第二节 扩大酶工程的应用范围 129

第三节 改进固定化技术和反应器 130

第四节 结束语 131

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