食品中真菌毒素、污染物限量标准实施指南及国内外相关标准对比PDF电子书下载

本书对食品中污染物限量、真菌毒素限量等管控标准从其对健康的作用和风险，标准实施应用案例分析、风险控制、国际标准比对、通用分析方法等方面进行细致解读；力求为广大食品生产、监管人员、食品生产企业技术人员执行食品安全标准提供精准的指导，也为高校教学、研究人员提供一套详实的参考资料。

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第一章 概述 1

第一节 我国食品中真菌毒素、污染物限量标准的发展历史 1

第二节 我国食品中真菌毒素、污染物限量标准的主要内容 4

第三节 我国食品中真菌毒素、污染物限量标准的制定原则及应用原则 8

第四节 国外食品中真菌毒素、污染物法规标准 11

第二章 食品中真菌毒素限量标准 15

第一节 黄曲霉毒素 15

第二节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 29

第三节 展青霉素 37

第四节 赭曲霉毒素A 43

第五节 玉米赤霉烯酮 50

第三章 食品中污染物限量标准 57

第一节 铅 57

第二节 镉 75

第三节 汞 87

第四节 砷 94

第五节 锡 104

第六节 镍 111

第七节 铬 116

第八节 硝酸盐及亚硝酸盐 122

第九节 苯并[a]芘 130

第十节 N-二甲基亚硝胺 138

第十一节 多氯联苯 143

第十二节 3-氯-1，2-丙二醇 150

附录 156

附录1 GB 2761—2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 157

附录2 GB 2762—2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 167

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