烹饪菜肴与阶级PDF电子书下载

食物的准备、供应和品尝是人类社会的共有行为，许许多多人类生物学者都对此有所研究，从各种角度对其分析和描述。本书成书较早，作者JACK GOODY通过对西非的食物分析建立起他的观察结论。全书分为七节：第一节，意图和评论；第二节，玩的阶层；第三节，加纳北部LODAGAA和GONJA人的生产和消费；第四节：阶级的高低：亚洲和欧洲的烹饪习俗；第五章：工业食物：随着世界烹饪的发展；第六章：世界系统的影响；第七节：烹饪和手工经济。

查看更多关于的内容

第一章 意图与评论 1

第二章 发展情况 13

第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 55

第四章 高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化 133

第五章 工业食物：朝向一种世界菜肴的发展 217

第六章 世界体系的影响 246

第七章 烹饪与家庭经济 266

附录 术语、操作和认知 302

参考文献 309

索引 321

查看更多关于的内容