君之烘焙 简单蛋糕就很好吃PDF电子书下载

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Part1 基础知识 1

做蛋糕，要准备哪些工具？ 2

做蛋糕，要准备什么原料？ 6

做蛋糕，常爱问哪些问题？ 11

添加剂并不都是洪水猛兽 12

掌握5个关键，做蛋糕很简单 13

准确称量 13

粉类过筛 13

烤箱预热 14

刮刀翻拌 14

黄油打发 15

好用的小技巧，让你事半功倍 17

面糊倒进裱花袋的方法 17

模具的防粘处理 18

巧克力屑怎么削？ 19

蛋糕怎么切才整齐？ 20

自制锡纸模 22

Part2 麦芬蛋糕 23

先懂基础：最易上手的麦芬蛋糕 24

操作要诀：传统法麦芬，简单搅拌也有学问 25

香草牛奶麦芬 26

全麦麦芬 27

草莓麦芬 28

黑加仑麦芬 29

蓝莓大麦芬 30

香蕉大麦芬 32

巧克力大麦芬 34

南瓜大麦芬 36

柠檬椰香小蛋糕 38

操作要诀：简单几步，做好乳化法麦芬 39

鲜奶油麦芬 40

苹果肉桂麦芬 42

香蕉巧克力碎片麦芬 44

朗姆杂果麦芬 46

柠檬酸奶麦芬 48

焦糖苹果麦芬 50

Part3 黄油蛋糕 53

先懂基础：黄油蛋糕的馥郁浓香 54

操作要诀：记住3点，做出纯正口味 54

红茶牛油戟 55

柠檬杯子蛋糕 56

原味磅蛋糕 58

伯爵蛋糕 60

松软南瓜小蛋糕 62

椰香朗姆葡萄蛋糕 64

栗子蛋糕 66

大理石蛋糕 68

柠檬奶油蛋糕 70

巧克力迷你蛋糕 73

蔓越莓酥蛋糕 74

双色棋格奶油蛋糕 76

Part4 玛德琳蛋糕 79

先懂基础：传说中的玛德琳 80

操作要诀：就这4点，足够解惑 81

原味玛德琳 82

巧克力玛德琳 84

抹茶玛德琳 86

进阶篇 88

巧克力夹心方块蛋糕 88

极简版黑森林蛋糕 90

屋顶蛋糕 92

多重滋味蛋糕 94

巧克力乳酪方形蛋糕 96

Part5 布朗尼蛋糕 99

先懂基础：意外中产生的美妙甜点 100

操作要诀：选对原料，看好时间 101

馥郁布朗尼 102

大理石乳酪布朗尼 104

巧克力双享布朗尼 106

松软布朗尼 108

松露布朗尼蛋糕 110

尊享布朗尼 112

Part6 芝士蛋糕 115

先懂基础：让人越陷越深的芝士诱惑 116

操作要诀：4个要诀，做好蛋糕 117

消化饼饼底及奥利奥饼底 118

经典重芝士蛋糕 120

芒果芝士小蛋糕 122

黑白杏果芝士蛋糕 124

布朗尼芝士蛋糕 126

黑森林芝士蛋糕 128

南瓜芝士蛋糕 130

巧克力芝士蛋糕 132

Part7 特色蛋糕 135

值得一试：总有些蛋糕让人无法忘却 136

完全素食巧克力蛋糕 137

蜂巢蛋糕 138

熔岩巧克力蛋糕 140

巧克力惊奇蛋糕 142

浓郁扁桃仁蛋糕 144

米粉蛋糕 146

低脂蛋糕圈 148

Part8 基础资料汇集 150

甜点糖浆 150

巧克力淋酱 151

基础奶油霜——普通奶油霜 152

基础奶油霜——蛋黄奶油霜 153

巧克力奶油霜 154

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