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Chapter 1 日式料理 7

料理专家简介 7

日式料理常用食材 8

日式料理常用工具 13

日式料理常用酱料 14

日式料理高汤制作 16

日式料理酱汁与煮汁 18

鲑鱼卵军舰寿司 20

加州寿司卷 21

明太子山药细面 22

海景茶碗蒸 23

明虾酒蒸 24

圆鳕盐烧 25

蔬菜天妇罗 27

酥炸猪排 29

香蒜煎北海道鲜干贝 31

照烧猪肋排 32

珍珠菇红味噌汤 33

土瓶蒸 34

牛井 35

牛肉寿喜烧 36

海鲜乳酪锅 37

日式荞麦凉面 38

日式炒乌龙面 39

Chapter 2 韩式料理 41

料理专家简介 41

韩式料理常用食材 42

泡菜炒饭 44

甜辣年糕 45

营养石锅饭 46

海鲜葱饼 47

韩式冷面 49

石锅拌饭 51

牡蛎煎 52

泡菜炒猪肉 53

鱿鱼塞糯米饭 55

辣炒章鱼 57

韩式烤肉 59

烤牛小排 60

蜜黑豆 61

韩国白菜泡菜 62

辣拌海螺 63

醋拌鲜鱿 64

糖醋海带芽 65

海鲜豆酱汤 66

泡菜猪肉汤 67

人参鸡汤 69

Chapter 3 泰式料理 71

料理专家简介 71

泰式料理常用食材 72

泰式料理常用调味料 74

月亮虾饼 77

甘蔗虾 79

黄金酥炸软壳蟹 80

酸辣生虾 81

凉拌海鲜 82

清蒸柠檬鱼 83

酸辣海鲜汤 84

云式砂锅鱼头 85

青酱香酥鲈鱼 86

虾酱卷心菜 87

香辣四季豆 88

云酱茄子 89

泰式炒河粉 90

冬粉虾煲 91

泰式椰汁牛肉 92

孜然松板猪 93

打抛猪肉 94

绿咖喱鸡 95

椒麻鸡 96

摩摩喳喳 97

Chapter 4 意大利料理 99

料理专家简介 99

意大利料理新鲜香料 100

意大利料理干香料 102

意大利料理特色调味料 104

意大利料理调味醋 104

意大利料理特殊风味罐头 105

意大利料理乳制品 106

意大利料理食用油 107

认识意大利面 108

意大利面种类介绍 108

意大利面烹煮方法 110

十大黄金守则 煮出弹牙的意大利面 114

意大利面保存方法 115

柠香奶油嫩鸡麻花卷面 117

酸辣海鲜意大利面 119

卡彭那拉香菇嫩鸡鸟巢面 121

奶油香菇烟熏培根笔管面 123

罗勒叶海鲜细扁面 125

希腊油封樱桃番茄鲔鱼鹰嘴豆细扁面 127

马兹瑞拉起司香肠意大利面 129

认识意大利炖饭 130

关于意大利米 130

意大利米与中国台湾米 131

意大利炖饭烹煮方式 132

十大黄金守则 煮出美味意大利传统炖饭 134

烟熏鸭胸青酱炖饭 137

牛肝菌鸡肉炖饭 139

波士顿奶油蛤蜊炖饭 141

蔬菜炖饭 143

奶油烟熏培根炖饭 145

黑乎乎乌贼炖饭 147

意式百菇炖饭 149

意大利番茄腊肠炖饭 151

Chapter 5 西班牙料理 153

料理专家简介 153

西班牙料理推荐食材 154

传统海鲜汤 157

新派什蔬烩蛋 159

传统西班牙蛋饼 160

传统牛肝菌黑松露煎蛋 161

传统加利西亚章鱼盘 162

传统什蔬松子炖鸡肉 163

传统西班牙墨汁乌贼炖饭 164

传统西班牙海鲜锅巴饭 165

有妈妈味道的传统炖肉 166

传统西班牙焦糖肉桂海绵蛋糕 167

Chapter 6 中东料理 169

料理专家简介 169

中东料理常用食材 170

摩洛哥式和红椒式鹰嘴豆泥 175

黎巴嫩沙拉 177

羊奶起司沙拉 178

焖蔬菜 179

四季豆炖番茄 180

阿尔及利亚炸三角 181

摩洛哥汤 182

番红花饭 183

蔬菜饭 184

姜黄鸡肉饭 185

阿拉伯比萨 187

库司库司佐炖牛肉蔬菜 189

中东式秋葵炖羊肉 190

咖喱虾 191

绞鸡肉包花椰菜 192

炸鱼 193

科威特式虾仁 194

牛奶糕 195

炸薄饼 197

千层派 199

Chapter 7 西餐料理 201

料理专家简介 201

西餐料理常用食材 202

西餐料理常用香料 212

蔬菜高汤 216

鸡骨白色高汤 217

鱼骨白色高汤 218

千岛沙拉酱 219

鞑靼酱汁 220

意大利油醋汁 221

覆盆子酱汁佐鸡肉卷 222

蓝莓优格酱佐鲜鱼卷 225

培根莴苣番茄三明治 227

匈牙利牛肉汤 228

鸡肉清汤附蔬菜小丁 230

奶油洋菇浓汤 232

华尔道夫沙拉 235

凯撒沙拉 236

总汇三明治 238

红酒烩牛肉 240

普罗旺斯烤小羊排 242

佛罗伦萨鸡排附鲜菇饭 246

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