第一章 黄鳝的养殖现状与产业前景 1
第一节 黄鳝的养殖现状 1
一、研究概况 1
二、养殖概况 2
三、主要问题 4
【行家评点】 5
黄鳝养殖的八大误区 5
【养鳝心语】 6
给养殖黄鳝的人一些鼓励的话 6
第二节 黄鳝的市场价值与产业前景 7
一、黄鳝的市场价值 7
二、发展趋势 8
三、发展途径 9
【产业报告】 11
2016年黄鳝产业报告 11
第二章 黄鳝的生物学习性 18
第一节 形态学与生活习性 18
一、形态学基础 18
二、生活习性 20
三、摄食习性 22
四、生长规律 24
第二节 生殖生理与繁殖特性 26
一、黄鳝的性逆转现象 26
二、性腺发育规律 26
三、繁殖特性 28
第三节 黄鳝性腺分期与胚胎发育 29
一、黄鳝性腺发育过程与分期 29
二、受精卵的胚胎发育 33
第三章 养殖场地的选择与建设 35
第一节 养殖场地选址 35
一、气候条件 35
二、场址选择 36
三、水源 36
四、水质 36
五、土质 36
六、周边环境 37
七、交通设施及能源 37
八、资质条件 38
第二节 养殖场规划与布局 38
一、场地布局 38
二、养殖区建设 41
第三节 配套设施建设 44
一、进、排水系统 44
二、增氧设备 44
三、饲料和药品仓库 44
四、实验室 45
五、档案室 45
六、值班室 45
七、电力配置 45
八、环境保护 45
第四节 管理体系 46
一、工作人员 46
二、管理制度 46
三、安全生产制度 46
四、可追溯制度 46
第四章 黄鳝的人工繁殖 47
第一节 黄鳝的繁殖生物学 47
一、黄鳝成熟系数与怀卵量 47
二、繁殖情况及环境条件 48
三、自然性比与配偶构成 49
四、自然产卵与孵化 49
第二节 黄鳝的全人工繁殖 49
一、繁殖季节及繁殖行为 50
二、繁殖洞的建造 50
三、亲鳝的雌、雄比例 51
四、产卵与孵化 51
五、亲鳝的选择 52
六、亲鳝的培育 55
七、催产和催产剂 57
八、人工授精 60
九、人工孵化 61
【最新进展】 63
黄鳝养殖有望实现全人工规模化繁殖 63
第三节 黄鳝的半人工繁殖 66
一、繁殖池的建设和改造 66
二、亲鳝的选择和培育 67
三、人工催产 68
四、产卵、受精和孵化 68
【典型案例】 69
世界首个黄鳝工厂化繁殖基地改写水产养殖业史 69
第五章 黄鳝的营养需求与饲料 71
第一节 黄鳝的营养需求 71
一、蛋白质 71
二、脂肪 73
三、碳水化合物 74
四、维生素 76
五、矿物质 77
第二节 黄鳝饲料的种类与评价 78
一、动物性饲料 79
二、植物性饲料 80
三、配合饲料 80
四、对黄鳝饲料的评价 80
【信息中转站】 81
养鳝师傅的悄悄话 81
【技术前沿】 83
告别鱼糜，让黄鳝养殖从此更轻松 83
第六章 黄鳝种苗培育技术 89
第一节 鳝苗的主要习性 89
一、种苗的食性 89
二、生长速度 92
第二节 鳝苗来源与培育池条件 92
一、鳝苗来源 92
二、鳝苗培育池条件 94
第三节 培育种苗的主要技术 95
一、药物消毒与施肥培水 95
二、鳝苗质量识别与鳝苗放养 97
第四节 饲料投喂与日常管理 99
一、饲料投喂 99
二、日常管理 100
第五节 育苗实例 102
一、湖北监利的仿生态育苗 102
二、江苏镇江的生态育苗 107
【湖北开启新模式】 108
湖北仙桃开启温控育苗新模式 108
第七章 池塘网箱生态养殖技术 110
第一节 苗种放养 110
一、苗种的选择 110
二、放养前的准备工作 114
三、苗种投放 116
四、苗种驯养及日常管理 117
第二节 饵料配制及投喂 119
一、饵料种类来源 119
二、饵料的加工配制 121
三、饵料投喂 124
四、饵料管理 126
第三节 水质调节 127
一、黄鳝生活的水环境 127
二、水质指标及调节方法 128
第四节 日常管理 135
一、网箱管理 135
二、水的管理 135
三、日常观察与建档 136
【实例介绍】 137
例一 洪湖养殖户章生网箱养鳝经验总结 137
例二 “养鳝大王”刘红旗的“黄鳝致富经” 141
第八章 黄鳝其他生态养殖技术 144
第一节 静水有土生态饲养法 144
一、建池 144
二、放养 145
三、投喂饵料 145
四、管理 146
五、防病 147
六、捕捞 147
第二节 稻田生态养鳝技术 148
一、稻田的整理 148
二、放养和管理 149
三、投饵及培养活饵 149
四、施肥 150
五、黄鳝起捕 150
第三节 庭院式生态饲养法 150
一、鳝池建造 151
二、鳝苗的来源与放养 151
三、饵料与投饲 152
四、日常管理 152
第四节 池塘生态型饲养法 153
一、选塘 153
二、建池 153
三、培养蚯蚓 153
四、鳝种投放 154
五、管理 154
六、捕捞 154
第五节 流水鳝、蚓合养法 155
一、建池 155
二、堆土 155
三、培养蚯蚓 155
四、放养鳝苗 155
五、日常管理 156
【实例介绍】 156
牛粪养蚯蚓，蚯蚓喂黄鳝，蚯蚓粪还可以作有机肥料 156
【采访札记】 157
湖南省两年段黄鳝养殖法 157
【五种养殖模式】 167
五种常见的黄鳝养殖模式 167
【最新进展】 172
江苏张家港“土专家”首创黄鳝工厂化养殖新模式 172
第九章 鳝病的生态预防与治疗 175
第一节 生态预防技术要点 175
一、营造良好的生态养殖环境 176
二、精心投喂高品质饲料 178
三、加强水质管理 180
第二节 药物防治的基本原则 181
一、高效低毒，规范用药 182
二、正确诊断，对症下药 183
三、掌握方法，高效给药 184
第三节 常见鳝病及防治措施 186
一、细菌性疾病及防治 186
二、寄生虫病防治 191
三、真菌性疾病及防治 193
四、非病原性病害 194
第十章 黄鳝的捕捞、运输与加工 195
第一节 黄鳝的捕捞 195
一、养殖鳝的捕捞 195
二、野生鳝的捕捞 196
第二节 运输与贮养 202
一、运输前的准备 202
二、运输方法 202
三、贮养（囤养） 205
第三节 黄鳝的加工与产品开发技术 206
一、速食黄鳝产品的加工 207
二、半成品黄鳝产品的加工 209
三、医药产品的开发 210
第四节 黄鳝的烹调与保健菜谱 211
一、烹饪前的宰杀与除腥 211
二、常见烹调方法 212
三、各地黄鳝菜谱精选 214
四、常用黄鳝补疗菜谱与膳方 223
第十一章 黄鳝养殖行业标准 227
第一节 相关法规与行业标准 227
一、与黄鳝质量安全相关的国家法律法规 227
二、与黄鳝质量安全相关的国家标准 228
三、与黄鳝质量安全有关的行业标准 229
第二节 黄鳝质量标准 229
第三节 黄鳝健康养殖技术规程 232
一、生产环境要求 232
二、养殖设施要求 232
三、苗种培育 234
四、食用鳝饲养 235
五、鳝病管理 236
第十二章 黄鳝的市场特征与营销策略 240
第一节 黄鳝价格变动规律 240
一、黄鳝产量情况与上市规律 240
二、黄鳝价格及变动规律 241
【行家论市场】 243
黄鳝：价格回调，长期趋于稳定 243
第二节 黄鳝养殖投入产出分析 243
一、投入（按养殖100箱6平方米网箱计算） 244
二、产出（按养殖100箱6平方米网箱计算） 244
【行家问答】 245
黄鳝养殖收益问答 245
第三节 鲜活黄鳝的营销模式与特征分析 247
一、销售类型 248
二、流通组织模式特征分析 251
第四节 黄鳝市场的主要特点与营销策略 254
一、主要特点 254
二、营销策略 255
【经验介绍】 257
广东新泰乐公司成功打造黄鳝餐饮品牌 257
附录 260
《无公害食品 渔用药物使用准则》 260
参考文献 270
