广式饮茶小点 2PDF电子书下载

本书是一本食谱，主要介绍广式饮茶点心。书以主材料分类，共介绍了面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶粉类、面类、粥类、果冻类、西米皮类、甜品类十大类32种点心的风味特点，并附有材料的准备程序、配料的配制、制作工艺、成品色泽味道，制作中的一些小秘诀、小窍门等。书稿以图为主，图文并茂，简单直观，易学易操作，是一本实用性很强的图书。

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壹 面粉类广式点心的灵魂主角一、煎班戟 4

二、广东水饺 8

三、岭南咸煎饼 12

四、叉烧酥 14

贰 糯米粉类香柔嚼感的特殊魔力一、香麻枣 20

二、咸水饺 23

三、糯米糍 27

叁 薯芋茸类松软绵密的天然口感一、芋饺 30

二、肉粒薯饼 34

三、雪梨果 37

肆 马蹄粉类莹润爽滑、清新马蹄香一、生磨马蹄糕 41

二、南国红豆糕 44

三、橙汁拉皮卷 46

伍 荷叶饭类荷香扑鼻、馅糯料丰一、荷叶珍珠鸡 49

二、鲜虾荷叶饭 53

三、腊味荷叶饭 55

陆 面类独树一格特色面一、韭黄炒河粉 58

二、三丝焖伊府面 61

三、鸡丝炒银针粉 64

柒 粥类温润精华元气滋补一、有味基础粥 68

二、瘦肉粥 69

三、鱼片粥 71

四、时菜粥 73

捌 果冻类如宝石闪耀的美丽滋味一、椰香果冻 76

二、香芒果冻 78

三、什锦果冻 80

玖 西米皮类饱满柔软莹透似珍珠一、椰黄西米饺 83

二、马蹄西米球 86

三、豆沙西米卷 89

拾 甜品类甜蜜蜜经典广式甜品一、椰汁西米露 92

二、杏仁豆腐 94

三、莲子红豆沙 96

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