周妙林主编2005 年出版155 页ISBN：7563712909
本书较全面地分述了菜单与宴席设计中的基础理论，对零点菜单、套菜菜单、特色餐厅菜单、特种餐菜单、美食节菜单等在设计中的特点、要求、方法及制作进行了剖析，并且用大量的菜单实例来加以说明，有利于学生对理...
李刚，赵子余主编2006 年出版116 页ISBN：7504560367
本书涉及宴席设计概述、宴席菜单设计、宴席主题设计、宴席台面设计、菜品开发的方法、菜品开发的思路、面点开发等。
陈景震，王晓强编2012 年出版192 页ISBN：9787504740724
本书主要介绍了宴席设计的原则及方法程序，并配以精美图片辅助说明，更加形象具体，书中最后一章又给出了各种菜品和制作方法过程，既适合教学又适合自学。...
贺习耀主编2010 年出版190 页ISBN：9787563719488
本教材主要由三部分内容所构成：第一部分是宴席及宴席菜品的基本知识，第二部分是宴席菜品设计、宴席酒水及餐具设计、宴席菜单设计以及宴席服务设计等基本理论，第三部分是宴席业务的组织与实施以及宴席的质量标...
赵子余编著2015 年出版206 页ISBN：9787516716533
介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等介...
孙劲光，单亚飞编著2002 年出版247 页ISBN：7810547623
本书主要介绍了TurboC的编程模式、BIOS功能调用、DOS系统功能调用、外设接口和设备的操作控制及字符屏幕设计等内容。
周宇，颜醒华主编2003 年出版179 页ISBN：704012467X
本书共分三部分：宴席的基本理论知识，宴席设计的具体方法，宴席经营实务。
