杨新乐主编2004 年出版229 页ISBN：7504451452
本书介绍餐厅服务、餐厅布置、菜单设计、餐厅日常管理、服务质量管理、餐厅岗位实习指导等内容。
马艳平，王玲主编2009 年出版255 页ISBN：9787307068278
本书介绍了餐厅服务与管理的基础理论和操作技能，对餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅管理的基本内容和餐厅服务的知识进行了全面、系统的阐述。...
谢民，何喜刚编著2006 年出版252 页ISBN：7810827448
本书在结构上分为十一章，内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、菜点知识、酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。...
路军，苏刚波主编2004 年出版340 页ISBN：7806778454
本书对餐厅服务员应掌握的基本技能，中外餐饮知识进行了全面而细致的描述，帮助餐厅服务员通过学习不断充实自己，增强自身的职业竞争力，为消费者提供周到的服务。...
马艳平，王玲主编；邓念梅，黄美忠，李萍等副主编2012 年出版259 页ISBN：9787307095106
本书分为基础概述篇、操作技能篇、管理理论篇和相关知识篇四部分。对餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅管理的基本内容和餐厅服务的相关知识进行了全面系统的阐述。...
杨凤珍主编2010 年出版221 页ISBN：9787305071416
本书是“中、高职教育衔接与分工教材新系”系列的高等职业教育旅游类专业基础教材。它共有7章，系统地介绍了现代餐厅管理的理念和管理方法，吸取了国内外餐厅服务与管理的最新知识和技术，强化了餐厅管理知识的...
