廉洁，杨丽明主编2012 年出版190 页ISBN：9787313082541
本书主要介绍了乘务服务岗位提供餐饮服务所必须具备的菜点等，内容紧密结合岗位工作，兼顾知识点、技能点、素质点，把职业技能标准中要求的知识、技能及素质融入教材中，图文并茂，实用性强。...
周静波主编2011 年出版172 页ISBN：9787313073723
本书针对培养 ”餐饮服务”这一核心业务技能，依据酒店餐厅工作流程和典型工作任务，选取了七大学习性工作任务（餐饮服务基本技能、餐厅工具使用与保养、酒水与酒会服务、中餐零点服务、中、西餐宴会服务、扒房...
徐文锋，徐源主编2009 年出版314 页ISBN：9787545401202
本书分十章，分别从会计基础工作、会计账簿实务处理等十个方面对会计的日常工作作了翔实的描述，并辅以实例，使会计人员对会计工作有一个全面系统的了解。...
张娴著2011 年出版351 页ISBN：9787312027727
本书包括中国饮食文化发展概况、餐饮发展简史与发展趋势、中西菜系概况、酒水知识、餐厅服务礼节礼貌、餐厅服务基本技能、餐厅服务规范、餐厅突发事件的处理、餐饮企业经营形式与特点、餐饮企业的筹建、餐...
沈建龙编著2012 年出版261 页ISBN：9787300158624
本书从餐饮管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容，注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例，既通俗易懂又令人深思。...
陈锡江等编著2011 年出版367 页ISBN：9787535954626
本书旨在为基层食品药品监管部门及其相关人员履行餐饮服务食品安全监管新职能提供系统性参考，推进依法行政、规范执法，提升监管水平。该书分7部分：行政许可、监督检查、监督保障、监督处罚、应急处理、风险监...
陈锡江，王旭，张钰英，周卫平编著2012 年出版399 页ISBN：9787535954626
本书旨在为基层食品药品监管部门及其相关人员履行餐饮服务食品安全监管新职能提供系统性参考，推进依法行政、规范执法，提升监管水平。该书分7部分：行政许可、监督检查、监督保障、监督处罚、应急处理、风险监...
田哩，朱世蓉，苟兴功主编；刘俊副主编2012 年出版315 页ISBN：9787121171628
本教材在教学内容的设计上，基于餐饮企业工作实际，以本专业学生就业为导向，结合目前餐饮企业发展的现状，在工作过程导向课程的思想引领下，通过对餐饮行业工作任务和能力的分析，将餐厅实际工作过程作为载体划分为.....
