牛国平,牛翔编著2007 年出版200 页ISBN:7530434349
本书作者集20年的烹饪经验,对烹饪技法之一煎菜进行了系统分类,并从选料、刀工处理、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析,并列举了200多种菜例。读者照本操作,就可作出可口的菜肴。...
胡林编著2018 年出版150 页ISBN:9787542424433
本丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派最具代表性的1300余款菜品,并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。本书稿介绍了炒煎菜的制作方法和经典菜品。胡林, 曾任巴国布衣高管,主管文化宣传。曾经主...