秦一洲编2007 年出版170 页ISBN:9787806668993
本书介绍了肉类、海鲜、蔬菜、蛋类烹饪诀窍及食材加工、食材选购等方面的内容。
秦一洲编2002 年出版160 页ISBN:7806197443
厨艺小秘诀3,ISBN:9787806197448,作者:秦一洲(阿二) 编
瑞雅编著2014 年出版182 页ISBN:7510127327
本书旨在为广大烹调爱好者和厨房新手介绍常见食材最实用的处理方法和煎炒炸烤中蕴含的最精华的烹调技巧,让读者快速掌握做菜的秘诀,做出地道的美味佳肴。怎样让肉软嫩可口?怎样让蔬菜爽口脆嫩?怎样让豆腐不散不...
郑成刚编著2003 年出版489 页ISBN:7538011447
本书主要介绍家庭常用1200种菜肴的选料、制作等内容。