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发酵工艺
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孙俊良主编2008 年出版322 页ISBN：9787109120167
本教材着重阐述了现阶段我国发酵行业主流产品的新工艺、新技术，突出实用性及先进性。
发酵工艺原理
熊宗贵主编1995 年出版427 页ISBN：750671373X
周桃英，袁仲主编2010 年出版387 页ISBN：9787565500831
本书是高职高专教育＂十二五＂规划教材。
孙俊良主编2002 年出版235 页ISBN：7109075931
发酵工艺学实验
余晓红2019 年出版159 页ISBN：9787030627117
杨慧林主编2018 年出版153 页ISBN：9787030591524
发酵食品工艺学
顾立众，翟玮玮编1998 年出版399 页ISBN：7501922624
暂缺《发酵食品工艺学》简介
食品发酵设备与工艺
陈福生主编2011 年出版394 页ISBN：9787122104250
本书介绍了食品发酵设备、食品发酵工艺等。
发酵工艺学
白秀峰主编2003 年出版545 页ISBN：7506727471
本书对发酵工艺学的基本原理和控制参数，以及一些发酵药物的发酵生产进行了介绍。
发酵调味品生产技术 中 发酵调味品生产工艺
上海市粮油工业公司技校，上海市酿造科学研究所编著1979 年出版437 页ISBN：15042·1473
