谷物化学相关电子书下载

国娜著2017 年出版211 页ISBN：7122301222

全书共十章，主要包括绪论、粮食籽粒结构与化学成分、谷物中的糖类、谷物中的脂类、谷物中的蛋白质、谷物中的酶类、谷物中的维生素、谷物中的水分和矿物质、谷物在储藏和加工中的变化、实验操作技术等内容。...

1982 年出版244 页ISBN：15166·099

于国萍，吴非主编2010 年出版267 页ISBN：9787030277534

本教材从三个层面详细介绍谷物化学的内容。首先，在世界范围内介绍主要谷物的历史、来源、利用和籽粒结构等情况。其次，从谷物本身的角度介绍其中的水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等营养成分...

卞科，郑学玲主编2017 年出版400 页ISBN：9787030517432

本书在叙述谷物化学组分的基础上，重点侧重谷物各化学组分在谷物储藏加工等产后全链条中的化学特性变化、相互作用及对谷物储藏加工品质的影响。本书内容包括绪论、主要谷物、谷物主要组分的化学特性、谷物中...

Н.П.柯齐米娜，В.Л.克烈托维奇著；向瑞春译1957 年出版415 页ISBN：13010·107

Н.П.柯齐米娜，В.Л.克烈托维奇著；向瑞春译1956 年出版228 页ISBN：13010·44

美国大豆协会编2222 年出版10 页ISBN：

美国大豆协会编2222 年出版8 页ISBN：

RosaPark主编2019 年出版148 页ISBN：9787521712049

顾鹏程，胡永源主编2008 年出版262 页ISBN：9787122035509

本书全面介绍了米、面加工生产技术和必须的基本理论知识。