赖寄丹著2015 年出版258 页ISBN：7536257929
广州酒家的前身是西南酒家，始建于1935年，1940年更名为广州酒家，取“食在广州”之意。至2015年广州酒家已有80年历史，本书从始建、改革、发展、管理、经营理念等方面钩沉广州酒家的前世今生，再现其从创建之初的筚...
头啖汤美食酒家编2018 年出版144 页ISBN：9787218126722
本书承接《广东靓汤1》的内容，仍以煲汤原材料分类，介绍了70余道地道广东老火汤的原材料及详细做法、烹饪窍门、食材挑选窍门等，原料易买，做法详细，版式、图片精美，非常实用。本书承接《广东靓汤1》的内容，仍以......
曲中兵等编著2002 年出版483 页ISBN：7806771913
本书分三部分，第一部分阐述了现代酒店酒家的服务特性并结合这些特性精辟地讲解了2000版ISO9001标准；第二部分结合酒店酒家服务过程系统介绍了质量管理文件的编制原则、方法和技巧；第三部分是知名酒店酒家各一...
