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现代粤菜烹调技术
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巫炬华等编著2004 年出版400 页ISBN：7111132092
本书介绍了粤莱烹调技术概论等知识。
鲁菜烹调技术
青岛市劳动局编1995 年出版261 页ISBN：7810267299
烹调技术
《烹调技术》编写组编写1981 年出版219 页ISBN：4237·026
烹调技术常识
长春市国营食堂编1959 年出版50 页ISBN：15091·69
叶正如1999 年出版180 页ISBN：7506514850
中餐烹调技术
周妙林主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版170 页ISBN：7040052814
上海市饮食服务公司编1979 年出版222 页ISBN：15166·056
辽宁省饮食服务公司，辽宁省厨师进修班编1985 年出版182 页ISBN：15288·190
西餐烹调技术
郭亚东主编（北京新源里职业高中）1991 年出版306 页ISBN：7040026864
旅游中等职业技术学校试用教材:本书介绍了西餐烹调理论知识和烹调技术。
菜肴烹调技术
廉明，孟波编1984 年出版199 页ISBN：15195·149
