烹调原理相关电子书下载

阎喜霜主编2000 年出版193 页ISBN：7501927340

张起均著1985 年出版223 页ISBN：15237·010

阎喜霜编著2004 年出版201 页ISBN：7503223197

本书系统阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论，科学解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象。

张起钧著1999 年出版318 页ISBN：7504420778

本书内容包括：烹的基本原理、烹的种类、烹的方法、烹的实施、菜品的基本要求、调的实施等。

刘锡田编1997 年出版232 页ISBN：7109045730

（美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译2016 年出版335 页ISBN：9787805016900

（美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译2016 年出版403 页ISBN：9787805016900

（美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译2016 年出版287 页ISBN：9787805016900

邵建华主编1997 年出版386 页ISBN：7538124896

巫炬华等编著2004 年出版400 页ISBN：7111132092

本书介绍了粤莱烹调技术概论等知识。