烹饪学基本原理

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季鸿庢著1993 年出版206 页ISBN：753233256X

烹饪色香味调料

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毛羽扬编著1992 年出版260 页ISBN：7504413682

烹饪基本技法500例

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祁澜主编2000 年出版383 页ISBN：7501928975

烹饪化学基础

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季鸿庢等编著1993 年出版756 页ISBN：7532331156

烹饪绝学五十法

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周范林主编1999 年出版302 页ISBN：7801187792

烹饪原理与应用

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姜汝焘等编著1992 年出版468 页ISBN：7500514098

餐旅服务烹饪知识

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夏德润主编1995 年出版242 页ISBN：7504413437

烹饪化学

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陈小宏主编2001 年出版198 页ISBN：7501930139

烹饪技术科学原理

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季鸿崑著1993 年出版162 页ISBN：7504415693

家庭烹饪百科

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《家庭烹饪百科》编委会主编2010 年出版336 页ISBN：9787538444056

本书介绍烹饪方法。