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施威铭研究室著；刘明亮等改编1998 年出版305 页ISBN：7301036973
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孙希令，徐焕昌编著1997 年出版230 页ISBN：7532342727
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邵丽萍，张后扬编著2000 年出版151 页ISBN：7302037639
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（日本）辻厨师专科学校；潘本力译1997 年出版211 页ISBN：753841763X
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金洪霞，赵建民编著2001 年出版251 页ISBN：7533118804
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冷世祥著1999 年出版245 页ISBN：7500917910
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上海市黄浦区第二饮食公司编1981 年出版167 页ISBN：15119·2151
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王一群，陈凤斌等编著2002 年出版165 页ISBN：7533518969
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陈国菊，刘迎湖著2001 年出版61 页ISBN：7535926770
