EDWARD E.SMITH，DARYL J.BEN，STEPHEN MAREN等著；洪光达译2009 年出版1124 页ISBN：9789867497949
江波，杨瑞金主编2018 年出版499 页ISBN：9787518417759
内容包括食品材料中主要成分的结构和性质，食品成分在加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化，以及这些成分的结构、性质和变化对食品质量与安全等的影响等。本书是专门为食品科学与工程、食品质量与...
康立娟，朴凤玉主编2005 年出版339 页ISBN：704016762X
本教材是教育部全国高等学校教学研究中心“教育科学国家‘十五 ’规划课题”的研究成果。在编写过程中吸收了该课题的研究成果，特别是东北区各农林高校20多年的教改经验，并在参照“全国高等农林院校《普通化...
王磊编2006 年出版95 页ISBN：7301100728
本书内容包括化学学科课程（包括必修与选修）是如何设置的？选修模块内容为何？每一个模块的学习内容为何（以课程标准为依据，不局限于任何版本的教材）？课程的学习目标是什么？如何有利于学生的成长、发展？如何根......
