优秀厨房主管技能培训手册 一本融合厨房管理与营销实践的技能手册
邹金宏,邓伟洲编著2007 年出版183 页ISBN:9787504548894
餐饮行业中厨房的质量水平往往反映着整个饭店的服务水平。本书系统介绍了厨房主管的日常工作范围、能力提升的标准和策略,是后厨从事日常工作的指南书、提升岗位能力的参考书;本书理论联系实际,案例丰富、形式...
(英)塔昆瑞著;新雨译2005 年出版119 页ISBN:7530430947
本书以图文并茂的方式,介绍厨房装修的全过程及101个创意和主意。本书按各个部位装修的过程编排。