初峰，黄莉主编2010 年出版174 页ISBN：9787122068460
本书介绍了食品腐败的本质和食品保藏原理的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。
（美）德罗齐埃（Desroier，N.W.），（美）德罗齐埃（Desroler，J.N.）著；黄琼华等译1989 年出版331 页ISBN：7800442918
王娜主编2012 年出版275 页ISBN：9787501985760
本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和新技术六大部分进行安排。
张慜，李春丽编著2011 年出版416 页ISBN：9787506472210
本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装等主要加工保藏新技术理论及应用进行了分类阐述。...
刘达玉，王卫主编2014 年出版240 页ISBN：9787030402776
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，面向应用型人才及卓越工程师培养模式需要，较系统地阐述食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品变质的原因及影响因素分析、食品低温处理与...
王瑞，巴良杰主编2019 年出版189 页ISBN：9787518421534
本教材是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品、...
孙海燕著2019 年出版305 页ISBN：9787518020157
本书探讨了几种典型的食品保藏工艺，并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论，食品的低温保藏，食品的气调保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的.....
赖建，王琴主编2010 年出版111 页ISBN：9787501974504
本书内容包含了果蔬贮藏与保鲜、食品加工工艺原理、果蔬加工、畜禽产品加工、粮油加工、水产品加工、软饮料加工、糖果加工、食品工厂机械与设备及食品加工综合性、设计性实验等十个方面的约80个实验。主要...
