许学勤主编2018 年出版434 页ISBN：9787518420209
本书共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。第一章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与...
包大跃主编；包大跃（等编写）2007 年出版402 页ISBN：7122001563
本书介绍了以HACCP原理为基础的食品安全质量控制模式，着重阐述了HACCP体系在食品安全中的重要作用，力求在形式和内容上有所创新。内容涉及HACCP体系在水产品、乳肉制品、果疏汁、焙烤食品、豆制品、酒类等食...
薛星，靳振中，马贵觉主编2007 年出版119 页ISBN：7537729344
本丛书是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物，包含科学养生、医药保健、膳食营养、美术工艺、音乐科普知识等类别。
吴祖芳主编2017 年出版471 页ISBN：9787308161992
书稿介绍了微生物学基础原理与方法，内容包括食品微生物研究对象、微生物生理生化、菌种改造、分离筛选及微生物发酵培养基设计与过程优化与控制；食品微生物分析检测；食品中微生物的利用及控制的基本原理和方法...
孙军，郭礼强，孙清荣主编2016 年出版438 页ISBN：9787554529812
本书为适应以质量与安全为导向的现代食品卫生要求，培养读者食品分析与检验相关岗位群的工作能力，实现指导与工作零距离，本着“培养读者工作能力为主，理论够用适用为度”的原则，以工作任务为载体，突出应用性、实.....
项伟，马德忠主编2006 年出版441 页ISBN：7226033267
本书是一部以营养学与食品卫生知识为主要内容的科普宣传读物，主要以问答的形式简释了食品营养与食品卫生领域的诸多小常识、小问题，以便于广大人民群众增长知识，提高生活质量。...
中国工商出版社编2005 年出版550 页ISBN：7802150302
本书编辑了流通领域食品安全监管执法的相关法律法规及规范性文件，涉及工商干部在相关领域执法时的执法依据及所需了解的相关规定。
余芳，施瑛著2010 年出版199 页ISBN：9787534569777
本书分别从粮食和谷类、肉制品、乳制品、水产品等方面为读者回答了这些食品中突出存在的问题，为每个具体的食品安全问题提供了一种或多种鉴别方法。...
