王蕾主编；刘晓艳副主编2008 年出版279 页ISBN：7122034232
本书讲述了ISO22000：2005标准条款及理解、食品危害控制、食品行业涉及的法律法规、食品安全管理体系在各类食品中的应用实例。
张志强，于军主编2007 年出版238 页ISBN：7536460678
本书分为上、下册，共四个部分，第一部分为有关食品经营的卫生法律、法规；第二部分为食品经营过程中的基本卫生知识；第三部分为各类食品采购、储存、运输与销售；第四部分为附录。...
樊明涛，张文学主编；葛武鹏，朱丽霞副主编2014 年出版471 页ISBN：9787030397225
本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品.....
翟玮玮，刘靖主编；张丽芳副主编2011 年出版263 页ISBN：9787030302120
本书主要介绍食品科学与食品生产技术的基本理论与基本知识，介绍食品工业概况、食品商品知识、介绍各类食品生产、加工和贮藏方法。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、食品的营养强化、合理营...
