贾勇斌主编2016 年出版134 页ISBN：9787552622966
食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书是食品雕刻教材，内容包括食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还给出了常见蔬果作品分步教学实例。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学...
李华文，邵继红主编2012 年出版142 页ISBN：9787030332639
食品采样、食物营养成分的检测与评价、社区营养状况调查、食品常见卫生问题的检验、有毒有害成分检测、食物中毒调查与处理、食品卫生监督管理等实验技能。营养学与食品卫生学内容均涉及，内容广泛，覆盖面大。...
林亲录，秦丹，孙庆杰主编；赵良忠，付湘晋，王锋，吴跃副主编2014 年出版443 页ISBN：9787548708834
本书系统的介绍了食品加工基本原理以及各类食品加工工艺，全书共分12章，主要包括绪论，食品工艺基本加工方法，畜禽产食品加工工艺，水产食品加工工艺，粮油食品加工工艺，果蔬食品加工工艺，糖果与巧克力加工工艺，......
陈明勇主编；李郁，黄素珍副主编2014 年出版288 页ISBN：9787565508813
《动物性食品检验技术》是动物医学专业、动物检疫专业、兽医公共卫生专业的一门具有很强实践性的专业实验课，是动物性食品卫生学的重要组成部分和补充，是在学习掌握动物医学专业基础课、专业基础课以及部分专...
陈青云，夏宁，李霞主编2009 年出版202 页ISBN：9787219064368
本书按食物营养成分、低生糖指数设置糖尿病患者每天早中晚三餐的食谱。
王宇鸿，丁原春主编2016 年出版245 页ISBN：9787122259356
本教材内容全面，具有可读性、趣味性和广泛性。教材多方面地向学生介绍食品营养的基础理论、不同人群的营养需求、社区营养调查及营养咨询等方面的知识。本书可作为高等职业技术学院的教材，也可以作为食品企业...
国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2010 年出版219 页ISBN：9787506745536
本书为国家食品药品监督管理局食品安全司组织编写的法规政策类宣传图书。以食品安全监管政策、监管体制创新、专家视角等内容为主要板块，适合行业监管人员及从业人员学习使用。...
国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2010 年出版328 页ISBN：9787506747035
本书为国家食品药品监督管理局食品安全司组织编写的法规政策类宣传图书。以食品安全监管政策、监管体制创新、专家视角等内容为主要板块，适合行业监管人员及从业人员学习使用。...
