（日）增尾清著2012 年出版201 页ISBN：9787544260084
本书是一本指导读者如何在家轻松去除食品添加剂和农药残留的生活书。食品安全越来越受到人们的关注，其中最为突出的就是食品添加剂和农药残留的问题。本书作者增尾清从挑选，处理，烹饪等三个方面，介绍了如何通过...
魏益民主编2009 年出版202 页ISBN：9787030245748
本书参照国际食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域最新研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体....
刘晔著2018 年出版181 页ISBN：9787517063704
本书主要以食品发酵研究为基本点，分别从基本原理、现代物流、发酵食品的有害物质研究、发酵食品与健康的研究等全方面对食品发酵进行具体分析。本书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究...
（苏）叶尔马柯夫（Н.Ф.Ермаков），（苏）鲁德涅尔（И.Б.Руднер）著；中国人民大学贸易组织与技术教研室译1954 年出版170 页ISBN：
江建军主编2004 年出版268 页ISBN：7030136411
本书包括第一章：绪论，§1食品添加剂的概念和作用；§2食品添加剂的一般要求；§3食品添加剂的卫生管理；§4食品添加剂的发展展望；第二章：防腐剂，§1防腐剂的作用、使用范围与影响防腐效果的因素，§2几种常用的防腐剂.....
殷丽君，孔瑾等编2002 年出版170 页ISBN：7502535896
本书是化学工业出版社组织出版的第二批“高新技术科普丛书”之一。本书简要介绍了转基因技术的基本原理，着重阐述转基因食品目前的发展状况和未来的发展方向，对人类生活造成的深远影响，具体的转基因食品的性状...
（日）牧野直子编著2006 年出版159 页ISBN：7501951780
在健康饮食观念高涨的同时，食品中含的营养成分值也受到重视。本书以食品热量为主，从常用食品的热量、胆固醇及纤维素三大直接影响饮食健康的营养成分入手，教会读者适量摄食，不过量、不少食的保持健康的重要营养...
张仲欣，杜双奎著2011 年出版368 页ISBN：9787564504731
本书系统地介绍了常用的食品试验设计方法和数据处理方法，并介绍了常用的4种数据处理软件Excel、DPS、SAS和SPSS进行数据处理的操作方法。全书共分9章：第1章绪论、第2章试验设计与数据处理基础、第3章统计假设...
荆建国编著2015 年出版277 页ISBN：9787537751209
本书以新颁布的《食品安全法》为主要内容，以图文并茂的形式详细介绍了食品安全涉及的诸多内容，既有种养安全，又有生产安全；既有经营安全，又有运输安全；既有过程安全，又有结果安全；既有质量安全，又有营养安全......
贡汉坤主编；罗丽萍副主编2002 年出版242 页ISBN：7040117282
《食品工艺（下册）》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程《食品工艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育...
