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巧做水果拼盘
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（日）平野泰三编著；王奕红等译2001 年出版119 页ISBN：7534533171
水果拼盘
史维军编著1997 年出版80 页ISBN：7508204530
实用冷菜拼盘
李常友，李谦主编1998 年出版193 页ISBN：7536920466
像生拼盘
严金明等编著2003 年出版50 页ISBN：7501938881
四季凉菜与拼盘
陆禾编1989 年出版225 页ISBN：7501906882
彭发元，潘林主编2005 年出版68 页ISBN：7536457138
本书精选了水果拼盘造型多种，每一造型款式均配有成品图和分步骤图，并用简洁的文字作说明。
拼盘 第2版
叶连海等编著1998 年出版242 页ISBN：750482822X
菜肴围边·水果拼盘
林晖编著1998 年出版90 页ISBN：7533511778
简易水果拼盘
邓耀荣编著2006 年出版119 页ISBN：7807284129
本书介绍了多种盘饰常用料头花、零部件的切雕法，以及多款碟头摆件实例和围边例。
水果切雕、拼盘与果汁
吴强，王燕主编2001 年出版68 页ISBN：753644799X
